螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)<也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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