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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗junk food 可数吗，junk food是单数还是复数：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还junk food 可数吗，junk food是单数还是复数原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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