近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持续(xù)火热并吸引了(le)全国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词(cí)在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频平(píng)台的搜(sōu)索(suǒ)量(liàng)也出现暴(bào)涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平台(tái)数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业(yè)前景十分(fēn)广(guǎng)阔。在全国50余万(wàn)家的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来(lái)了哪些商(shāng)机(jī)？本期钛媒体·钛度(dù)图(tú)闻试图从数(shù)据(jù)层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大(dà)学生到(dào)中年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书(shū)等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一(yī)波(bō)热度出现(xiàn)在(z昆明市属于几线城市，云南最好三个城市ài)3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一话题(tí)让“淄(zī)博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音平台(tái)出现了第一个热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音(yīn)均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少两(liǎng)，淄博当(dāng)地(dì)人实在(zài)真(zhēn)诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧烤推(tuī)上(shàng)高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩(kuò)大(dà)，也离不开(kāi)官方的助推，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等(děng)一(yī)系(xì)列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济(jì)南市观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北京市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近(jìn)3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费(fèi)环(huán)境(jìng)，淄博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价(jià)的，要依法合(hé)理制定价格标准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行(xíng)价格承诺(nuò)，不得随(suí)意(yì)涨价，严禁(jìn)收取未标明(míng)的费(fèi)用欺诈(zhà)消费(fèi)者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类的(de)价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上一包小饼(bǐng)加蘸料，三(sān)四十(shí)块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于快速发(fā)展的阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄博市每(měi)年(nián)新增(zēng)注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每(měi)年新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速(sù)增(zēng)长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了(le)以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各火车站客流量持续(xù)升温，全国各地(dì)的(de)游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新(xīn)名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均发(fā)送旅客1.9万(wàn)人次(cì)、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并(bìng)打破近三年来车(chē)站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时间，客(kè)流量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次(cì)，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站单(dān)日到发旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着(zhe)地理优势，在周末来(lái)一场说走(zǒu)就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平台(tái)数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的(de)客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京(jīng)市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单中。其(qí)昆明市属于几线城市，云南最好三个城市中，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从滨州(zhōu)市变成了(le)济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅(jǐn)需要(yào)22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客(kè)扎堆(duī)出行，淄(zī)博(bó)也即将迎(yíng)接近年来(lái)最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜(bǎng)单中淄(zī)博均位列前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带动(dòng)了(le)淄博市(shì)旅游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市发展的新契机。淄博(bó)当(dāng)地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄(zī)博文(wén)旅推(tuī)荐官”，在(zài)高(gāo)铁上开直播教网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让(ràng)淄博的热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关(guān)部(bù)门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招(zhāo)引等领域，为符合条(tiáo)件的来淄求(qiú)职、就业的青年学(xué)生提供入住优惠条件(jiàn)和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和(hé)完(wán)善的(de)发展理念。借(jiè)着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量(liàng)”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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