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　　螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后韵达快递人工客服电话是多少号韵达可以寄活体宠物吗加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个韵达快递人工客服电话是多少韵达快递人工客服电话是多少号韵达可以寄活体宠物吗号韵达可以寄活体宠物吗月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。