一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新吴亦凡还出得来吗鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liá吴亦凡还出得来吗ng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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