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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗p>

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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