为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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