鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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