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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一(yī)些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合物(wù)，具(jù)有满(mǎn)足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料及配料(liào)掺(càn)入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在(zài)家里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在(zài)家里(lǐ)都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉(fěn)300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤(tāng)各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入之字是什么结构的字，近字是什么结构鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花之字是什么结构的字，近字是什么结构(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹(pēng)入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，之字是什么结构的字，近字是什么结构随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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