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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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