为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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