干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特龙有几个爪 龙有两个根吗别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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