淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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