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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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