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关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌，前(qián)史上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少粒状。

　　加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。