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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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