银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yu吴亦凡现在在哪里关着è)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(吴亦凡现在在哪里关着kàn)起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是(sh吴亦凡现在在哪里关着ì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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