淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好(美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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