银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好kuàng)下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如(上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好rú)果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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