金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现在(zài)，券(quàn)商分(fēn)析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来说是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市(shì)民除了选sand可数吗还是不可数，thousand可数吗择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不(bù)上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了(le)大量工作人员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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