酱香型白酒(jiǔ)质料为沙，沙(shā)是仁怀区域(yù)土话，指的是红缨(yīng)子糯(nuò)高粱(liáng)。

　　在(zài)每(měi)年大(dà)出产(chǎn)周期中，分两次投(tóu)料(liào)：第一次投料称(chēng)下沙，第2次投料称糙沙，投料后需通过八次发(fā)酵，每次发(fā)酵一个月左(zuǒ)右，一(yī)个大周期约10个月左右。

贵州(zhōu)酱酒前(qián)十(shí)名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵(guì)州省遵(zūn)义市仁怀市茅台镇特产(chǎn)，我国国(guó)家地理(lǐ)标志产品。

　　茅台作为(wèi)我国(guó)酱香(xiāng)酒的(de)开山祖(zǔ)师，我国十大白酒品(pǐn)牌之一，那(nà)有必要的是排在贵州十大酱香(xiāng)酒的首位(wèi)的，它代表了我国的(de)传统名酒，飞天茅台(tái)的(de)口(kǒu)感也肯定是稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是(shì)贵州(zhōu)钓鱼台国宾酒业有限公司旗(qí)下，该公司多年以来一向出(chū)产大曲(qū)酱香酒，而(ér)且(qiě)坚持着传(chuán)统的手艺茅台酿制(zhì)工艺(yì)，在(zài)酱香(xiāng)酒的制(zhì)造经历和技术上都是(shì)排在前面的。

　　3、黔春

　　黔(qián)春是(shì)1981年开发车鞥共的麸(fū)曲酱香型白(bái)酒，与碧春、筑(zhù)春并称(chēng)为贵州老三春，它是(shì)从茅台酒中分(fēn)离出来的产香微生物菌种群，承继(jì)了(le)茅台酒的传统工艺精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒(jiǔ)作为贵(guì)州的十大(dà)酱香酒品牌(pái)之一(yī)，在酒品的(de)酿制质料(liào)和(hé)酿制(zhì)工(gōng)艺上都是非(fēi)常考究(jiū)的，精选当地的(de)糯高粱和小(xiǎo)麦，通过特定数(shù)量(liàng)的投料(liào)、蒸(zhēng)煮、发酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春，贵州(zhōu)筑春酒厂前史距(jù)今已经有近60年了(le)，是一(yī)个通过了口碑沉积的(de)老牌子，当(dāng)年由贵(guì)州省军区组成，后(hòu)来搬迁(qiān)到茅台镇，曾获(huò)首届戎行博览会金奖。

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