一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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