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岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对(duì)，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果(g岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市uǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和(hé)防(fáng)癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(há岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市n)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。