干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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