春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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