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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能(néng)够很好地提高(gāo)味蕾敏感(gǎn)性，促进胃(wèi)肠道(dào)消化(huà)液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消(xiāo)化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤(yóu)其(qí)是(shì)对(duì)于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一(yī)些酸(suān)笋(sǔn)，都(dōu)能(néng)够很好地(dì)解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的(de)季节在春(chūn)秋两季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分高(gāo)时，便(biàn)可连根砍(kǎn)下(xià)，剥(bō)去壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一(yī)股特(tè)殊的气味(wèi)，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不好(hǎo)闻，实(shí)际上吃起来十(shí)分美味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在(zài)泡(pào)制的过程(chéng)中经过(guò)了发(fā)酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是(shì)闻起来不好闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果(guǒ)没(méi)有了(le)酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体(tǐ)内的(de)停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂、低热量食(shí)品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值(zhí)还是(shì)有很(hěn)多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入(rù)适量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉一白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么(yī)茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦的那块(kuài)肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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