为(wèi)什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(d哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗e)。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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