金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个(gè)多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的(de)集聚效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规(guī)范其(qí)行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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