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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析开锅的话，就叫愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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