鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo昆明市属于几线城市，云南最好三个城市)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)昆明市属于几线城市，云南最好三个城市人(rén)群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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