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年糕是大米做(zuò)的吗(ma)

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是(shì)江(jiāng)南的特产，在(zài)北方有糯(nuò)米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米(mǐ)粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面(miàn)团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用大米制作(zuò)年糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤(chuí)”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要(yào)判断(duàn)年(nián)糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去(qù)再拿出来，如(rú)果发现筷(kuài)子表面(miàn)是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点年糕，并且(qiě)很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年高谐(xié)音，寓意着小孩(hái)身高一年比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云(yún)深，白(bái)色如(rú)银(yín)黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔(qián)诚默(mò)祝望财临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城（现江苏(sū)省(shěng)苏(sū)州市(shì)）传递到(dào)四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民间有(yǒu)年糕(gāo)年(ni除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗án)糕年(nián)年高，今年(nián)更比去年好的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上(shàng)的内容(róng)与形式(shì)的完(wán)美结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最(zuì)重要的是注意(yì)水(shuǐ)和(hé)油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也很重要(yào)，一般(bān)市场(chǎng)上买的(de)糯米粉大多是掺(càn)杂了别的(de)米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原(yuán)汁原(yuán)味(wèi)。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成很(hěn)多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上(shàng)加入(rù)个人喜欢(huān)的其(qí)它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎(zěn)么(me)办？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又简单窍门(mén)

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽(kuān)敞(chǎng)的容器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均(jūn)匀(yún)。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右，将混合粉揉除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗成面团，醒大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后的(de)面(miàn)团分(fēn)成(chéng)大小均匀的几(jǐ)块，具体(tǐ)多(duō)大(dà)根据(jù)自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样子，可(kě)以是(shì)条状也(yě)可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出(chū)锅就(jiù)可以(yǐ)吃了，如果喜欢(huān)吃(chī)甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量(liàng)不用那(nà)么机械，加(jiā)水的时候慢慢(màn)加，水多了就加点点粉，面干(gàn)了就加一(yī)点点水(shuǐ)，和(hé)成(chéng)面团不开(kāi)裂能成型就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米(mǐ)粉(fěn)的量少些，因此(cǐ)不会特别(bié)糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一(yī)些的，可(kě)以调(diào)整两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不(bù)必做太多，可以想吃(chī)的时候根据个人食量做(zuò)点，每次都吃现做的，味(wèi)道更好。

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