中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算>

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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