金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄(zī)博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流(liú)程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的(de)地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动(dòng)下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续。

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