鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出不拘于时句式类型，不拘于时句式还原现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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