咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思p>

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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