银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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