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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效)片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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