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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需求留意的(de)是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的(de)面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合(hé)物，具(jù)有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结(jié)而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区(qū)域十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家(jiā)里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火的(de)，这样的话就会导致很多(duō)在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常(cháng)的(de)吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或(huò)碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么代都(dōu)市的人们(men)现已(yǐ)远离天(tiān)然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了(le)，就能够把(bǎ)锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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