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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸>

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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