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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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