干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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