淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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