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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不反函数的性质是什么意思，反函数得性质(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(b反函数的性质是什么意思，反函数得性质ào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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