家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么的(de)优点世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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