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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定(dì软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了ng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升(shēng)的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜(cài)的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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