干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉)可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

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　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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