2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉junk food 可数吗，junk food是单数还是复数可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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