淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的写照的意思 写照是什么词性话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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