金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概(gài)念股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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