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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(sh三大球和三小球分别是什么 三大球的起源uǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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